Lif bakımından oldukça zengin olan pırasa kuvvetli bir antioksidandır. Pırasanın içeriğinde bulunan A, C, E, K ve B3, B5, B9 vitaminleri ile birlikte kalsiyum, potasyum, magnezyum, sodyum ve fosfor mineralleri ile metabolizmamız ve sağlığımız için oldukça faydalı bir sebzedir. Zeytinyağlı pırasa ise gerek besleyici gerekse de lezzeti dolayısıyla ve kolaylıkla yapılabilmesi nedeniyle sofralarımızın vaz geçilmez yemekleri arasındadır. O halde gelin birlikte zeytinyağlı pırasa yapalım.

Malzemeler (4 kişilik)

• 1 kg (4-5 adet) pırasa
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 adet havuç
• 1 çorba kaşığı toz şeker
• 1 kahve fincanı pirinç
• Yarım su bardağı zeytinyağı

Hazırlanışı

• İnce ince doğranmış veya rendelenmiş kuru soğanı 1 çorba kaşığı zeytinyağında rengi değişene kadar kavrulur.
• İnce halkalar şeklinde doğranmış havucu kavrulan kuru soğana ekleyerek birlikte birkaç kere çevrilir.
• Yine yaklaşık bir parmak kalınlığında halka halka doğranmış pırasa eklenir ve birkaç kere çevrilir.
• Pırasalar hafifçe ölmeye (kavrulmaya) başlayınca 1 çorba kaşığı toz şeker ve tencerenin dibine yapışmaması için 1 kahve fincanı pirinç malzemelerin en üstüne konur.
• Son olarak 1 bardak su ile kalan zeytinyağı da eklenerek önce birkaç dakika suyun kaynamasını beklenir ve daha sonra 20-25 dk. kısık ateşte pişirilir.
• Eğer düdüklü tencerede yapılıyorsa düdük ötmeye başladıktan sonra 5-7 dakika daha kısık ateşte pişirilmeye devam edilir.

Afiyet olsun.