Sağlığa faydaları saymakla bitmeyen karaciğer dostudur enginar. Zeytinyağlı enginar yemeği ise hem sıcak hem de soğuk yenen ve çok sevilen hafif ve lezzetli bir yemektir. Gelin bu nefis yemeği birlikte yapalım.

Malzemeler

• 6 adet enginar
• Yarım limon suyu
• 1 adet havuç
• 1 adet patates
• 1 su bardağı bezelye (haşlanmış ya da konserve)
• 1 adet soğan
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 adet limon
• 1 çay kaşığı şeker
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı su

Hazırlanışı

• Havuç ve patatesler minik küpler şeklinde doğranır ve tencereye konur.
• Havuç ve patatesin üzerini tamamen örtecek kadar su eklenir ve 10 dakika kadar haşlanır. Havuç ve patateslerin diriliklerini kaybetmemesi için 10 dakikadan fazla haşlamama dikkat edin lütfen.
• Havuç ve patates piştikten sonra suyu süzülerek kenara alınır.
• Ayrı bir tencereye bezelyeler konur ve yumuşayıncaya kadar haşlanır. Haşlanan bezelyelerin de suyu süzülerek kenara alınır.
• Yemeklik doğranmış kuru soğan yarım çay bardağı zeytinyağında hafifçe pembeleşinceye kadar kavurulur, üzerine kenarda bekletilen patates, havuç bezelyeler eklenir ve 1-2 dakika karıştırılarak ocaktan alınır.
• Enginarlar yarım tane limon suyu ile ovulur ve tencereye dizilir.
• Enginarların orta kısımlarına daha önceden hazırlanan sebzeler garnitür olarak konur.
• Üzerlerine zeytinyağı, limon suyu, şeker, tuz ve su ekleyerek tencerenin kapağını kapatılır ve kaynayıncaya kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra da kısık ateşte enginarlar yumuşayana kadar pişirilir.
• Pişen enginarları ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
• Servis edilecek enginarlar servis tabağına konduktan sonra suyundan üzerlerinde gezdirilir, dere otu ile süsleyerek servis edilir.
  Afiyet olsun.