Geleneksel olarak Güneydoğu Anadolu, Adana, Hatay, Maraş ve çevresinde yapılan ancak neredeyse Anadolu’nun her yöresinde yapılan ve hepimizin severek yediği içli köfte yapıyoruz bugün.

Malzemeler

Hamurunu ve harcını ayrı ayrı hazırlayacağımız için hamuru ve harcı için malzemeleri de ayrı ayrı veriyoruz.

Hamuru İçin;
2 su bardağı köftelik bulgur
3/4 çay bardağı irmik
2 su bardağı sıcak su
1 çay bardağı un (Duruma göre biraz daha arttırılabilir)
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı biber salçası
Pul biber
Karabiber
Tuz

Harcı için
Yarım çay bardağı sıvı yağ
2 adet soğan
250g kıyma
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım su bardağı çekilmiş ceviz
1 tutam maydanoz
Kimyon
Karabiber
Pul biber
Tuz

Eğer kızartmak istersek sıvı yağ
Sıvı yağ

Hazırlanışı

Öncelikle iç harcı yapıyoruz. Bunun için uygun bir tencereye;

• Sıvı yağ ve yemeklik olarak doğranan soğanı pembeleşene kadar kavurulur.
• Kıyma eklenir ve kaşığın  ucu ile ezerek 5 dakika kadar kavurulur.
• Salça eklenerek kavurmaya devam edilir.
• Kimyon, karabiber, pul biber, kıyılmış maydanoz, çekilmiş ceviz ve tuzu da ilave edilerek iyice karıştırılır.

Hamuru için derin bir kap kullanıyoruz;

• Bulgur ve irmiği kaba koyulur ve üzerine sıcak su ilave edilir. Kab streç ile kapatılır ve yaklaşık 10 dakika bekletilir.
• Yumurta, un, biber salçası ve diğer baharatlar eklenir ve hepsi iyice birbirine karışına kadar yoğurulur.
• Tezgah üzerine streçten bir parça alınır ve üzerine bir miktar hamur konur, tekrar streçle kapatılır ve düzleştirilir.
• Merdane ile hamur açılır. Hamur istenen inceliğe geldikten sonra sonra üstteki streç alınır ve daireler şeklinde kesilir.
• Daire hamurların ortalarına kıymalı harçtan bolca yerleştirilir.
• Yapılan daireler ortadan ikiye katlanır ve şekil verilir
• Hamurun tamamı ile yaklaşık 30-35 adet içli köfte elde edilir.
• Derin bir tencereye sıvı yağ konur ve yağ kızdırılır, içli köfteler kızartılır.
• Servis yapılacak büyük bir tabağa yağı çekilsin diye kâğıt havlu serilir ve içli köfteler tabağa dizilir.

Artık içli köftelerimiz servise hazırdır, afiyet olsun.