Mayonez, sandviçten patates kızartmasına, makarnadan suşiye kadar bir çok yemeğin üzerinde sos olarak kullanılan lezzetli bir çeşnidir. Ancak marketlerden aldığımız mayonezler içeriklerindeki kimyasallardan dolayı sağlığımıza zarar veren kötü bir seçimdir. Bu nedenle evde yapılan mayonez çok daha sağlıklı ve lezzetlidir. Geleneksel olarak yumurta, yağ, sirke veya limon suyuyla hazırlanan ev yapımı mayoneze daha sağlıklı bir alternatif var; ev yapımı vegan mayonez.

Aqufaba mayonez olarak da adlandırabileceğimiz bu mayonez ile hem mayonez yemenin tadına varacak, hem de sağlığınızı koruyacaksınız. İşte bu yazımızda sizlere lezzetli bir vegan mayonez hazırlamayı gösteriyoruz.

Aquafaba nedir?

Öncelikle aqufaba nedir, ona bir bakalım. Aquafaba kelimesi Latince su (aqua) ve fasulye (faba) kelimelerinden oluşur. Yani aqufaba, nohut veya fasulye gibi baklagillerin pişirme sıvısından başka bir şey değildir. İçerik bakımından zengin, çok yönlü bir bileşendir. Ne yazık ki çoğu kişi bu sıvının ne kadar faydalı ve kullanışlı olduğunu bilmediği için bakliyatın haşlama işleminden sonra dökmektedir.

Aquafaba’nın faydaları

Mayonez ve diğer tariflerin yapımında aquafaba kullanmanın faydalarından bazıları şunlardır:

1. Vegan ve kolesterolsüz: Aquafaba, sos ve tatlıların hazırlanmasında yumurtaya harika bir vegan alternatif olup, hayvansal ürünler kullanmadan kıvam ve krema elde etmenizi sağlar. Ayrıca yumurta içermemesi nedeniyle kolesterol içermeyen bir seçenektir.

2. Gıda israfını azaltır: Aquafaba kullanmak, sıklıkla atılan bir sıvıyı kullandığından gıda israfını azaltmanıza olanak tanır. Yemek malzemelerinin kullanımını en üst düzeye çıkarmanın sürdürülebilir bir yoludur.

3. Besin açısından zengin: Aquafaba baklagillerde bulunan proteinleri, karbonhidratları ve diğer besinleri içerir. Vegan mayonezin ve diğer yemeklerin hazırlanmasında kullanarak sağlıklı beslenmenize önemli bir katkı sağlarsınız.

4. Çok yönlü ve işlevsel: Aquafaba, yumurta benzeri dokular oluşturma ve şekillendirme konusunda esrarengiz bir yeteneğe sahiptir. Bu da onu mutfakta çok yönlü bir malzeme haline getirmektedir. Aqufaba ile beze, krem ​​ve çok daha fazlasını yapmak mümkündür.

Aquafaba mayonez; lezzetli, hafif ve sağlıklı

Şimdi sıra geldi baklagil sıvısyla (aqufaba ile) vegan mayonezimizi hazırlamaya.

Malzemeler:

• 1/2 bardak aquafaba
• 1 çay kaşığı hardal
• 1 çay kaşığı elma sirkesi veya limon suyu
• 1 su bardağı sızma zeytinyağı (Ayçiçek yağı da olur ancak daha sağlıklı olması için sızma zeytinyağı önerilir.)
• Tat katmak için tuz ve karabiber

Vegan mayonez hazırlanışı

• Aquafabayı ayırın: Nohut veya fasulyeyi bir kaseye boşaltarak ve sıvıyı (Aquafabayı) ayırın.
• Çırpın: Aquafabayı ve elektrikli bir çırpma teli ile orta-yüksek hızda çırpın. Aquafaba köpüklenip yumuşak tepeler oluşturmaya başlayana kadar çırpmaya devam edin.
• Aroma ekleyin: Hardal ve elma sirkesini veya limon suyunu aquafaba köpüğüne ekleyin ve karıştırmaya devam edin.
• Yağı ekleyin: Yağı yavaş yavaş dökmeye başlayın. Yağı yavaş yavaş eklerken orta hızda çırpma teli ile karıştırmaya devam edin. Mayonez kalınlaşıp istenilen kıvama gelinceye kadar yağ eklemeye devam edin.
• Tadını ayarlayın: Mayonezin lezzetini ayarlamak için damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyin.
• Saklama: Mayonezi hava geçirmez bir kaba aktarın ve buzdolabında yaklaşık bir hafta saklayın.

Mayonez yapımında aquafaba kullanmak sağlıklı, sürdürülebilir ve lezzetli bir seçimdir. Bu vegan alternatif birçok fayda sunar ve yumurta kullanmadan farklı bir seçenek sunar. Artık Vegan mayonez hazırlamanın keyfini ve lezzetini keşfetmeye hazırsınız.